Fiind cea mai mare cultură de fructe temperate din lume, extractele de fructe (în specialpolifenoli din mere, pectină șiflavonoide) ocupă o poziţie importantă în domeniul alimentelor funcţionale şi al suplimentelor alimentare. Cu toate acestea, există vreo bază pentru afirmația că „merele pot elimina toxinele din organism” în literatura științifică și în ghidurile oficiale de sănătate?
Mecanism teoretic: corelație potențială între ingredientele active din mere și sistemul enzimatic de detoxifiere a ficatului
1.1 Definiția științifică a sistemului enzimatic de detoxifiere hepatică (Faza I și Faza II)
Funcția de detoxifiere a corpului uman se bazează în principal pe sistemul enzimatic al citocromului P450 (CYP450, aparținând reacției de fază I) și a sistemului enzimatic de legare (reacției de fază II) al ficatului, incluzând glutation S-transferaza (GST) și UDP glucuronoziltransferaza (UGG). Aceste enzime transformă toxinele endogene și exogene în metaboliți solubili în apă-excretabili cu ușurință prin oxidare, hidroliză și reacții de legare.
1.2 Inducerea enzimelor de detoxifiere de către polifenoli de măr: dovezi experimentale pe animale
Conform rezultatelor căutării, efectul de reglementare alPolifenoli de mereasupra sistemului enzimatic de detoxifiere rămâne în principal în stadiul experimentelor celulare in vitro și modelelor animale. Un studiu publicat în Food&Function în 2015 a arătat că extractul de polifenol de măr are un efect protector asupra leziunilor hepatice acute induse de tetraclorură de carbon (CCl₄) - la șoareci, ceea ce poate implica activarea căii de semnalizare Nrf2/ARE, crescând astfel nivelurile de expresie ARNm ale enzimelor UGTto de faza II (GST și UGTtox). Un alt studiu din 2010 a indicat, de asemenea, căpolifenoli din merepoate induce activitate GST și UGT în celulele canceroase de colon, dar nu a furnizat date cantitative despre țesutul hepatic.
Quercetină, principalul compus flavonoid din mere, sa demonstrat că induce expresia UGT1A1 în celulele epiteliale intestinale Caco-2. Totuși, astfel de studii au două limitări majore: în primul rând, concentrația de quercetină utilizată în experimentele cu celule (de obicei 50-200 μ M) este mult mai mare decât concentrația plasmatică de vârf după consumul zilnic de mere (aproximativ 0,5-1 μ M); În al doilea rând, niciun studiu de intervenție în populația chineză între 2020 și 2024 nu a confirmat că aportul continuu de mere duce la o creștere dependentă de doză a activității enzimei UGT în ficat sau intestin.
Practică în industrie: Direcția de aplicare a conformității a extractului de mere
2.1 Dezvoltarea alimentară funcțională: afirmații de sănătate bazate pe-dovezi
Deși afirmația de „detoxifiere” nu are dovezi, extractul de mere are un sprijin științific solid în următoarele direcții:
- Antioxidant: Valoarea ORAC (capacitatea de absorbție a radicalilor liberi de oxigen) a polifenolilor de mere este de 2670 μ mol TE/100g, iar efectul său în reducerea markerilor de stres oxidativ (MDA) a fost confirmat în mai multe studii pe oameni.
- Sănătatea intestinală: Pectina, ca prebiotic, poate promova proliferarea bifidobacteriilor și poate îmbunătăți constipația. Un studiu chinezesc din 2022 a confirmat că aportul zilnic de 10 grame de pectină de mere a scurtat timpul de tranzit intestinal al participanților cu 18% (p.<0.05) after 4 weeks.
- Reglarea glicemiei:Phloridzinîn mere poate încetini absorbția glucozei prin inhibarea transportorului SGLT1/2. Un studiu controlat randomizat din 2023 a arătat că consumul de mere înainte de masă poate reduce zona sub curba de 2 ore postprandială a glicemiei cu 23%.
Companiile de extracte de plante ar trebui să se concentreze pe punctele de eficacitate cuantificabile și verificabile menționate mai sus și să folosească expresii conforme precum „ajută la antioxidant” și „menține funcția intestinală normală” în etichetele produselor, evitând termeni vagi precum „detoxifiere” și „purificare”.
Pentru mai multe detalii desprepolifenoli din mere, conectează-te cu Serrisha de la APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Referinţă
[1]Pectina în bolile hepatice metabolice. Wanchao Hu și colab.[2023]
[2]Jingyu Yang, Yan Li și colab. „Efectele hepatoprotectoare ale polifenolilor de mere asupra leziunilor hepatice acute induse de CCl4 la șoareci..” Jurnalul de chimie agricolă și alimentară (2010).[2010-04-23]
[3]Evaluarea riscurilor și monitorizarea dinotefuranului și a metaboliților săi pentru consumul chinezesc de mere. Yu. [2017-09-26]
[4]Yue Zhang, M. Zeng și colab. "Un măr pe zi ține la distanță bolile? Dovezi și mecanism de acțiune." Știința alimentelor și nutriția (2023). [2023-06-20]