Polifenoli de mere vs polifenoli din semințe de struguri: care sursă de plante oferă mai multă valoare industrială?

În industria extractelor de plante, "polifenoli„Nu sunt o singură substanță chimică, ci o clasă mare de ingrediente active naturale cu surse, structuri și funcții foarte diverse. Deșipolifenoli din mereşipolifenoli din samburi de struguriaparțin clasei polifenolice, compoziția lor chimică și caracteristicile funcționale diferă semnificativ datorită diferențelor de surse de plante, căi metabolice și distribuție tisulară.

• Polifenoli de mereprovin în principal din coaja și pulpa merelor, iar componentele lor de bază includ epicatechina, antocianinele B1/B2, acidul clorogenic și o cantitate mică de glicozide de quercetină. Potrivit unui studiu publicat în revista Food Chemistry în 2023, în mere pot fi detectate peste 20 de tipuri de polifenoli, printre care antociani oligomerici reprezintă peste 60% din conținutul total de polifenoli. Structura este compusă în principal din dimeri și trimeri, cu greutate moleculară relativ scăzută, ceea ce este mai propice pentru aplicarea în sistemele solubile în apă.

• În contrast,polifenoli din samburi de strugurisunt derivate din-produse secundare ale prelucrării strugurilor, iar structura polifenolică a acestora este centrată în jurul antocianilor foarte polimerizați (OPC). Potrivit unei analize sistematice realizate de Journal of Food Science din China din 2022, conținutul de antociani din extractele din semințe de struguri poate ajunge de obicei la peste 90%, cu grade de polimerizare variind de la trimer la decamer sau chiar mai mari. Structura chimică este mai complexă, iar capacitatea antioxidantă este mai proeminentă.

Prin urmare, din perspectiva surselor vegetale, polifenolii de măr tind să fie „multi-componenti, cu polimerizare scăzută și multifuncționali”, în timp ce polifenolii din semințe de struguri prezintă caracteristici tipice de „puritate ridicată, polimerizare ridicată”.

Pentru achizițiile și producția industrială, procesul de extracție afectează direct conținutul de ingrediente active, stabilitatea lotului și costul total. Există diferențe semnificative între proprietățile materiilor prime și adaptabilitatea proceselorpolifenoli din mereşipolifenoli din samburi de struguri.

• Materii prime de mereau un conținut ridicat de umiditate și un conținut bogat de zahăr și sunt predispuse la oxidarea polifenolilor și reacții de rumenire în timpul procesului de extracție. Prin urmare, procesele industriale curente folosesc în principal extracția cu apă la temperatură joasă-apă-, combinată cu tehnologia de purificare prin adsorbție a rășinii. Potrivit datelor de cercetare din Journal of Agricultural and Food Chemistry din 2021, în condiții de pH controlat de 3,5-4,0, rata totală de recuperare a polifenolilor din mere poate fi stabilă la 65 -75%, dar este sensibilă la parametrii procesului și prezintă bariere tehnice ridicate pentru întreprinderi.
• Materii prime din semințe de struguriau caracteristicile de uscăciune ridicată și impurități-solubile cu conținut scăzut de grăsimi, făcându-le mai potrivite pentru extracție în sisteme cu etanol sau cu etanol-apă. Conform unui raport din Food Industry Technology din 2022, folosind tehnologia de extracție-asistată cu ultrasunete, rata de extracție a antocianilor din semințe de struguri poate depăși 80%, iar stabilitatea între loturi este mai bună decât majoritatea polifenolilor-derivați de fructe.

Din punct de vedere industrial,polifenoli din mereau mai multe avantaje în „extensibilitatea aplicației”, dar necesită un control mai mare al consistenței în producție;Polifenoli din samburi de strugurisunt mai potrivite pentru furnizarea standardizată de materii prime în vrac.

Poziționarea funcțională este un factor crucial care nu poate fi ignorat în luarea deciziilor{0}}de achiziție. Deși ambele au antioxidanți ca punct de bază de vânzare, scenariile lor de aplicare arată diferențe semnificative.

• Polifenoli de meresunt utilizate pe scară largă în băuturi funcționale, băuturi solide, pudre de înlocuire a mesei și produse nutriționale pentru copii datorită proprietăților lor senzoriale ușoare și solubilității bune în apă. Conform studiilor preclinice din Journal of Nutrition din 2023, polifenolii din mere prezintă efecte sinergice în reglarea microbiotei intestinale și îmbunătățirea metabolismului lipidelor, făcându-i deosebit de potriviti pentru poziționarea ca produse de „gestionare zilnică a sănătății”.
• Polifenoli din samburi de strugurisunt mai frecvent utilizate în suplimente alimentare, formule anti-îmbătrânire și capsule funcționale. Conform literaturii de revizuire a Cercetării Fitoterapiei din 2022, capacitatea sa antioxidantă este de aproximativ 20 de ori mai mare decât cea a vitaminei C și de 50 de ori mai mare decât cea a vitaminei E modele in vitro și este utilizată pe scară largă în domeniile sănătății cardiovasculare și al antioxidantului pielii.

Prin urmare, în ceea ce privește cerințele funcționale ale produsului, polifenolii din mere sunt mai înclinați către „intervenție ușoară-lungă”, în timp ce polifenolii din semințe de struguri subliniază „exprimarea funcțională de-intensitate ridicată”.

Din perspectiva reglementării și a lanțului de aprovizionare, există diferențe în ceea ce privește maturitatea conformității celor două tipuri de polifenoli pe piața globală.

• Polifenoli de meresunt listate pe scară largă ca ingrediente alimentare sau aditivi alimentari în China, Uniunea Europeană și Statele Unite. Conform catalogului de ingrediente alimentare lansat de Comisia Națională de Sănătate în 2021, extractul de mere poate fi utilizat în diferite categorii de alimente comune, cu relativ puține restricții de reglementare, ceea ce îl face potrivit pentru vânzări trans-regionale.
• Polifenoli din samburi de struguriau, de asemenea, o bună bază de conformitate internațională, dar există valori clare recomandate pentru aportul zilnic de antociani în unele țări. Conform raportului de evaluare din 2020 al EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară), OPC-urile recomandă un aport sigur de mai puțin de 300 mg pe zi, ceea ce impune cerințe mai mari pentru proiectarea dozelor de produs finit.

La nivelul lanțului de aprovizionare, materiile prime din mere sunt foarte afectate de sezon și de origine, în timp ce semințele de struguri se bazează pe produse secundare-a industriei vinului, ceea ce duce la o aprovizionare mai concentrată și mai stabilă de materii prime. În cooperarea pe termen lung, este adesea mai ușor pentru cumpărător să stabilească un plan anual de achiziții pentru polifenoli din semințe de struguri.

Diferențele de surse vegetale determină poziționarea industrială a polifenolilor.

Din perspectiva compoziției chimice cuprinzătoare, a procesului de extracție, a aplicațiilor funcționale și a mediului de reglementare, nu există o simplă „superioritate sau inferioritate” întrepolifenoli din mereşipolifenoli din samburi de struguri, dar corespund diferitelor strategii de produs și poziționări pe piață. Pentru mărcile care urmăresc o formulă-prietenoasă, flexibilă și o piață de sănătate în masă,polifenoli din mereau un avantaj cuprinzător. Pentru produsele nutriționale profesionale care subliniază puterea antioxidantă și expresia funcțională, polifenolii din semințe de struguri sunt încă o alegere matură de neînlocuit. Pentru mai multe detalii desprepolifenol, conectează-te cu Serrisha de la APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Referinţă

[1]C. Manach, A., Scalbert et al. „Polifenoli: surse alimentare și biodisponibilitate”. Jurnalul american de nutriție clinică (2004).
[2]Muhammad Modassar Ali Nawaz Ranjha. „O revizuire critică a prezenței polifenolilor în soiurile comerciale de coajă de mere, extracția acestora și beneficiile pentru sănătate.” (2020).
[3]Marcellus Arnold, A. Gramza-Michałowska. „Dezvoltare recentă privind compoziția chimică și metodele de extracție fenolică a mărului (Malus domestica)-O revizuire.” Tehnologia alimentară și bioproceselor (2023).