În prezent, care sunt îndulcitorii naturali principali din lume? Care sunt noile mișcări pe piața îndulcitorilor naturali?
Luo Han Guo, popular printre consumatorii străini
Luo Han Guo, originar din sudul Chinei, are o dulceață derivată din mogrozidă, care este de 100 până la 250 de ori mai dulce decât zaharoza și are nevoie doar de o cantitate mică pentru a oferi aceeași dulceață ca și zaharoza. Mogroside nu produce calorii și nu are niciun efect asupra zahărului din sânge. Mogrozidul ingerat de corpul uman va fi utilizat de microorganismele intestinale din colon, iar cea mai mare parte a reziduurilor va fi excretată în urină prin tractul gastrointestinal.
În 2010, Luo Han Guo a fost recunoscut ca fiind sigur de FDA pentru prima dată. În plus, siguranța sa a fost confirmată și de agențiile de sănătate din întreaga lume, inclusiv China. În prezent, mai mult de 60 de țări din întreaga lume permit utilizarea Luo Han Guo. În Europa, totuși, fructele călugărului sunt încă supuse aprobării de reglementare ca îndulcitor.
Deși Luo Han Guo este produs în China, popularitatea sa în China este mult mai mică decât cea din țările străine. Într-un sondaj pentru consumatori nord-americani, realizat de Newhope, consumatorii au fost chestionați despre zaharoză și agave, aluloză, aspartam, eritritol, fructe de călugăr, zaharină, stevie, sucraloză, lemn. , agave (67 la sută), Luo Han Guo (61 la sută), stevia (46 la sută) și sucraloza (19 la sută) și aluloza (16 la sută) s-au clasat pe primele cinci.
Conștientizarea consumatorilor cu privire la îndulcitori
Luo Han Guo este de obicei adăugat la alimente și băuturi sub formă de extract Luo Han Guo. În prezent, principalele cazuri de aplicare a lui Luo Han Guo în străinătate sunt următoarele.
Stevia
În decembrie 2008, steviozidul Reb A a trecut de certificarea GRAS a FDA din SUA și poate fi folosit ca îndulcitor în alimente și băuturi. De atunci, piața steviozidelor a înregistrat o creștere exponențială. Datele Innova Market Insights arată că, din 2016 până în 2020, numărul de produse care conțin stevia lansate la nivel global a crescut cu peste 16% pe an. Piața globală a steviei a fost de 637,1 milioane USD în 2018 și este de așteptat să ajungă la 1,1694 miliarde USD până în 2026. Conform analizei interne a Ingredion, piața globală a steviei este estimată să depășească 1,6 miliarde USD până în 2028.
Dulceața steviei este de 200~300 de ori mai mare decât cea a zaharozei, dar nu produce energie. Există 13 forme principale de glicozide ale glicozidelor steviol, și anume: steviozidă, rebaudiozidă A~F, M~O (Reb A~F, M~O), dulcozidă A, rubusozidă și steviolbiozidă. Steviol glicozid Reb A are o anumită amărăciune, iar Reb M poate rezolva perfect problema amărăciunii cu steviol glicozid, dar conținutul acestei componente în stevie este foarte mic și este dificil să se realizeze o producție la scară comercială.