În sănătatea din ce în ce mai mult de astăzi - Lumea conștientă, polifenolii vegetali au primit o atenție răspândită ca antioxidanți naturali. Printre ei,Polyfenoli de mereau devenit un punct de cercetare în industria alimentelor, a produselor de sănătate și a produselor cosmetice datorită activității lor biologice bogate și a perspectivelor largi de aplicare.
Ce suntPolyfenoli de mere?
Polifenolii de mere sunt un termen general pentru o clasă de compuși polifenolici extrași din mere, întâlnite în principal pe pielea merelor imature.[1] Apare ca o pulbere roșie - cu o solubilitate bună și este ușor de solubil în solvenți polari, cum ar fi apă, etanol și metanol.
În comparație cu alte substanțe polifenolice din fructe, cea mai mare caracteristică a polifenolilor de mere este cel mai mare conținut de oligomeri de antocianină. Cercetările au arătat că conținutul de antocianine din mere poate atinge peste 80% din conținutul total de polifenol, care înzestrează polifenoli de mere cu o capacitate excelentă de antioxidanți și biodisponibilitate.[2]
Analiza ingredientelor active de bază
1. Antocianine
Proantocianinele sunt cea mai abundentă componentă din polifenolii de mere, antocianina B2 fiind cea mai importantă. Aceste substanțe sunt oligomeri formați prin polimerizarea catechinelor și epicatechinelor, de obicei constând din 2 până la 5 monomeri.
Datele științifice arată că:
- Conținutul antocianinelor în mere imature poate ajunge de mai mult de 10 ori mai mare decât din merele mature
- Antocianina B2 reprezintă 30-40% din conținutul total de polifenol în mere
- Capacitatea antioxidantă a antocianinelor dimer este de 20 de ori mai mare decât a vitaminei C și de 50 de ori mai mare decât a vitaminei E
2. Flavonoide
Acesta include în principal componente precum glicozida de quercetină și glicozida de scoarță de rădăcină. Glicozidul de scoarță de rădăcină este un compus flavonoid unic pentru mere, cu funcții fiziologice distincte.
Cercetările arată că:
- Glicozidul de scoarță de rădăcină poate exercita efecte hipoglicemice prin inhibarea proteinei transportoare SGLT2[3]
- Quercetina glicozidă are anti -- inflamator și anti - proprietăți alergene
3. Acid hidroxicinnamic
Acidul clorogenic este un compus de acid fenolic important în mere. Acidul clorogenic nu numai că are proprietăți antioxidante puternice, dar s -a dovedit că reglează zahărul din sânge și lipidele din sânge.
Suport pentru date:
- Acidul clorogenic reprezintă 10-15% din totalul polifenolilor din mere
- Cercetările arată că acidul clorogenic poate îmbunătăți semnificativ toleranța la glucoză. Activitatea sa antioxidantă este superioară celei celor mai frecventi acizi fenolici fructiferi
4. Dihidrochalcone
Floretina și forma sa de glicozidă sunt compuși unici de dihidrochalcone găsite în mere. Proprietățile sale de albire unice și anti -} fac din acest ingredient un favorit în industria cosmetică.
Verificare experimentală:
- Floretina inhibă activitatea tirozinazei[4], are un efect excelent anti - glicare și poate preveni eficient formarea vârstelor. Poate menține stabilitatea sub iradierea UV.
Caracteristici și beneficii
1.. Proprietăți excelente antioxidante
Polyfenolii de mere prezintă o capacitate bună de antioxidanți și au un efect mai bun de epurare asupra radicalilor O-2, radicalilor OH și radicalilor DPPH, care sunt mult mai mari decât cele mai frecvente fructe și legume. Această puternică capacitate antioxidantă îi permite să elimine radicalii liberi și să protejeze celulele de deteriorarea oxidativă.
2. Stabilitate bună
În comparație cu alte substanțe polifenolice, polifenolii de mere prezintă o stabilitate mai bună în condiții acide și de încălzire. Cercetările au arătat că oxizii de polifenol de mere suferă reacții suplimentare la temperaturi ridicate. Odată cu trecerea timpului, capacitatea sa totală de antioxidanți (valoarea FRAP) crește, oferind avantaje pentru aplicarea sa în procesarea alimentelor.[5]
3. Biodisponibilitate ridicată
Datorită conținutului ridicat de antocianine oligomerice în polifenoli de mere, biodisponibilitatea lor este semnificativ mai mare decât cea a altor polifenoli cu greutate moleculară mare. Studiile clinice au arătat că activitatea antioxidantă în sânge atinge vârful său la 2 ore după consumul de polifenoli de mere.
Câmp de aplicație
1. Industria alimentară
Ca antioxidant natural, polifenolii de mere sunt utilizate pe scară largă în uleiuri, produse din carne și produse coapte, ceea ce poate prelungi eficient durata de valabilitate și pot preveni oxidarea și stricarea. Japonia a aprobat utilizarea polifenolilor de mere ca aditiv alimentar încă din 2000.
2. Industria produselor pentru sănătate
Biodisponibilitatea polifenolilor de mere este semnificativ mai mare decât cea a altor polifenoli cu greutate moleculară mare, datorită conținutului ridicat de antocianină oligomeric.
3. Aplicarea produselor cosmetice
Albirea excelentă și anti - Abilitățile de îmbătrânire ale extractului de scoarță rădăcină și antocianinele le fac ingrediente importante pentru cosmetice ridicate - end. Rezultatele experimentale au arătat că o cremă de piele care conține 0,5% polifenoli de mere poate îmbunătăți semnificativ luciul și elasticitatea pielii după 4 săptămâni de utilizare.
Odată cu avansarea științei și tehnologiei și a cererii din ce în ce mai mari de sănătate, polifenolii Apple vor juca un rol mai important în viitor, aducând contribuții mai mari la sănătatea umană și la dezvoltarea durabilă.
Mai multe detalii pentru a discuta cu specialistul Appchem - Serrisha. (cwj@appchem.cn)
Referinţă:
[1] Huang Shanshan, Li Heyu, Wang Lei și Zhao Ling. Progresul cercetării proprietăților antioxidante ale polifenolilor de mere [J]. Cercetare și dezvoltare alimentară, 2014, 35 (24): 159-162.
[2] http://www.whb.ac.cn/xw/kyjz/201809/t20180924_5095500.html
[3] https://zhuanlan.zhihu.com/p/602794408
[4] Wang Jianxin, Zhou Zhong, Wang Jianguo.study privind activitatea inhibitoare a Florizinului împotriva Tirozinazei [J]. Flavour Fragrance Cosmetics, 2002, (02): 4-5.
[5] Li Xuan, Bi Jinfeng, Liu Xuan, Wu Xinye, Yi Jianyong. Statutul de cercetare și perspectiva privind compoziția și caracteristicile funcționale ale polifenolilor Apple [J]. Jurnal al Institutului Chinez de Științe și Tehnologie a Alimentelor, 2020, 20 (11): 328-340.Doi: 10.16429/J.1009-7848.2020.11.037.