Crizele economice, războaiele, costurile energiei, inflația, costul vieții, obiceiurile consumatorilor și preocupările legate de sănătate sunt toate de așteptat să fie tendințe majore în 2023. Iată 10 factori cheie care vor modela anul viitor.
Economia globala
Actualul climat economic global a fost afectat de războiul Rusia-Ucraina, creșterea costurilor energiei, inflația în spirală a alimentelor, creșterea prețurilor la hrana animalelor și o criză a costului vieții.
Rupert Ashby, directorul executiv al Federației Britanice de Alimente Congelate (BFFF), a prezis un 2023 dificil pentru producătorii și producătorii de alimente. El a subliniat că nu numai prețurile la energie, ci și costurile ridicate ale materiilor prime și lipsa forței de muncă vor continua să pună provocări pentru industrie.
Presiunile inflaționiste vor persista până în 2023. Industria alimentară lucrează pentru a face față perturbărilor severe ale lanțurilor de aprovizionare cauzate de războiul Rusia-Ucraina și de pandemie.
Aprovizionarea cu alimente și securitatea
Probleme precum pandemia și războaiele vor continua să afecteze aprovizionarea cu materii prime și nu pare să existe o soluție rapidă pentru aceste probleme larg răspândite ale lanțului de aprovizionare. Deci, producătorii de alimente caută să atenueze aceste provocări.
Contract de producție de alimente și băuturi
Fără îndoială, 2023 va fi un an dificil. Producătorii de alimente și băuturi se confruntă cu provocarea unei potențiale greve, a costurilor de producție crescute și a închiderilor de afaceri și a fabricilor.
Sondajul Make UK/BDO Manufacturing Outlook pentru al patrulea trimestru arată că se preconizează că producția de alimente și băuturi se va contracta cu 1,5% în 2023, ca urmare a crizei economice actuale.
Oghma Partners a subliniat că unele companii aflate în stadiu incipient se vor lupta să supraviețuiască și vor avea evaluări mai mici din cauza mediului actual. „Ca o alternativă, aceste companii pot căuta o vânzare ca o cale de ieșire și ne așteptăm ca activitatea de fuziuni și achiziții să crească ca urmare a acestor condiții mai dificile”.
Lipsa forței de muncă
Industria alimentară și a băuturilor este încă stăpânită de criza muncii. În Marea Britanie, de exemplu, în timp ce guvernul a confirmat că anul viitor vor fi disponibile 45 de000 vize de lucrător sezonier pentru companii, lucrurile par să rămână dificile pe parcursul anului 2023.
Datele arată că costurile de intrare pentru procesatorii de alimente au crescut brusc, costurile cu energia au crescut de patru ori, iar penuria de forță de muncă în majoritatea fabricilor este între 10% și 15%.
Schimbări în obiceiurile de consum
Pe măsură ce consumatorii își strâng cureaua din cauza crizei costului vieții, obiceiurile lor de cheltuieli s-au schimbat dramatic. Kerry spune că comportamentul de cumpărare și de cheltuieli se schimbă mai repede decât înainte.
Kerry explică: „Este clar că ei sunt dispuși să-și modifice prioritățile cheltuielilor, menținând în același timp un accent pe sănătatea și nutriția proactive, pe cumpărarea prudentă și pe durabilitate și nu sunt dispuși să facă compromisuri în privința gustului. Nu ne așteptăm la o reducere a cheltuielilor pentru alimente și băuturi, ci mai degrabă o reprioritizare a coșului de consum; Ne-am mutat atenția către soluții de acasă care să răspundă nevoilor lor în materie de nutriție, sănătate și durabilitate, fără a compromite gustul.”
Incertitudine în industria serviciilor alimentare
Incertitudinea din sectorul serviciilor alimentare va continua să afecteze furnizorii și producătorii, mai ales când vine vorba de prognoza cererii.
Au existat rapoarte conform cărora multe companii intenționează să-și restrângă orele de deschidere în Noul An din cauza creșterii costurilor de funcționare, cum ar fi facturile la energie, precum și a scăderii cheltuielilor consumatorilor, ceea ce înseamnă că vor comanda mai puține alimente și băuturi.
Experiență de lux
Experții în gust ITS prevăd că principalii factori de piață în anul viitor se vor concentra pe „răsfățurile frugale”, precum și pe alimentația experienţială pe bază de plante.
În ciuda provocărilor economice, consumatorii vor căuta în continuare momente de răsfăț sau de distracție. „Economia și îngăduința vor fi tendința dominantă a pieței în 2023”, a spus el. În timp ce criza costului vieții înseamnă că consumatorii vor simți acest lucru, cred că vor fi fericiți să cheltuiască bani pe articole de lux dacă cred că beneficiază de un raport calitate-preț.”
Inovație gustativă
În timp ce consumatorii au mai puțini bani, inovația în industria alimentară și a băuturilor continuă, în special în categoria sărate. Aceasta poate include adăugarea de arome unice de semnătură, arome autentice de lactate, ingrediente alcoolice, arome umami. Este posibil ca aromele afumate să crească și să evolueze în popularitate, la fel ca și aromele de grătar, afumat, grătar japonez, alge marine afumate și caramel.
Bucătăria și ingredientele internaționale vor continua să înflorească, inclusiv arome picante și complexe, cum ar fi ardeiul de munte, chili Szechuan, sosul iute și verdeața thailandeză. O tendință similară ar putea fi observată în industria băuturilor, cu un interes tot mai mare pentru băuturile sărate. Dar aromele clasice sunt încă populare.
Produse Sanatoase
Există încă o cerere pentru produse alimentare și băuturi sănătoase și funcționale.
Ayana Bio a susținut că cea mai mare schimbare din 2023 este o tendință care este în creștere de când a început focarul: „hrana ca medicament”.
Compania prezice: „Vom vedea din ce în ce mai mulți oameni evitând alimentele cu conținut ridicat de zahăr și sodiu, în timp ce cumpără produse cu ingrediente naturale din plante și beneficii pentru sănătate care contribuie la stres, somn, îmbătrânire sănătoasă, funcție imunitară și sănătatea creierului. incertitudinea economică, consumatorii tind să caute prevenire și auto-tratament, iar această tendință este de așteptat să se repete în 2023.”
Durabilitate
În ciuda provocărilor cu care se confruntă 2023, sustenabilitatea va rămâne în primul rând pe ordinea de zi. Principala provocare pentru producătorii de alimente este reducerea costurilor, sprijinind în același timp aprovizionarea durabilă.
În industria alimentară și a băuturilor, există un acord larg că decarbonizarea și reducerea emisiilor sunt vitale, nu numai pentru a reduce impactul nostru asupra mediului, ci și pentru a fi singura modalitate de a face afaceri în deceniile următoare.
Sursa și calitatea durabilă a materiilor prime sunt din ce în ce mai multe considerații pentru consumatori, în special în materie de materii prime precum uleiul de palmier și cacao.